Kokeilussa mausteinen kaalipata

Kokeilin Yhteishyvän reseptiä, gruusialaista kaalilaatikkoa.

AINEET

1,5 kg keräkaalta

2 dl vettä (tai 3 dl)

1 iso sipuli (+ rasvaa paistamiseen)

3 kpl valkosipulinkynttä

400 g ruskistettua jauhelihaa

150 g suolakurkkuviipaleita

140 g tomaattipyreetä

120 g (1 prk) smetanaa

1 rkl Välimeren yrttiseosta

1 rkl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 tl suolaa (mielestäni riittäisi 0,5 tl)

pinnalle: Emmental juustoraastetta

UUNI: 200 astetta

VUOKA: noin 3,5 litraa

PAISTOAIKA: noin tunti

VETÄYTYMINEN: noin 15 minuuttia

Ohje löytyy täältä: Gruusialainen kaalilaatikko

Eikö olekin syksyisen värinen ruoka? Tomaattipyree antoi siihen punertavan sävyn.

Maustan yleensä aika vähin maustein, koska tykkään, että perusraaka-aineen, tässä tapauksessa kaalen, maku tuntuu suussa. Vihanneksissa on omat makunsa, ainakin minun makuhermoisssa ne maistuvat.

Joka tapauksessa halusin kokeilla nyt erilaista kaaliruokaa. Onko tämä tuttu ruoka sinulle? Jo valmistaessa tuli niin herkullinen tuoksu aineksista, että mielikuvia värikkäästä gruusialaisesta keittiöstä ja kansallispuvuista pyöri mielessä.

Ohjeessa on mainittu jauheliha, mutta käytin 2 dl soijarouhetta, jota turvotin ensin tilkassa kiehuvaa vettä pari minuuttia. Soijassakin on proteiinia. Tunnustan, että jauhelihan kanssa ruoka olisi hiukan rikkaamman makuista.

Paiston loppuvaiheessa peitin laatikot leivinpaperilla, ettei ruoka tummu liikaa kun se on uunissa tunnin. Ohjeessa kehoitetaan käyttämään foliota, mutta jos käyttää teräsvuokaa, sitä ei kannata käyttää, ettei ruokaan imeydy metalleja foliosta. Tietääkseni metalliastia + metallifolio on huono yhdistelmä ruoalle. Paras olisi tietenkin kannellinen ja keraaminen uunipata, jota minulla ei ole tällä hetkellä.

Paistoin kahdessa pienemmässä uunivuoassa, kun ei ole 3,5 litran vuokaa. Vaihdoin vuokien paikkoja kaksi kertaa paiston aikana ylös ja alas, että kypsyvät samoin. Vuokat eivät ole noin isoja kuin kuvassa näyttää. 

Entä maku sitten? Ei kannata odottaa perinteisen kaalilaatikon makua, sillä maussa tuntuu kaalen lisäksi juusto, pippuri, valkosipuli, suolakurkku ja muut aineet. Mielenkiintoinen makukimara, mutta liian suolainen minun makuun. Yksi teelusikallinen suolaa on mielestäni liikaa, kun suolakurkussa ja juustossa on jo suolaa. Jos vielä teen tätä uudelleen, lisään vain puoli teelusikallista suolaa. 

Tämä ruoka maistuu vielä paremmalle uudelleen lämmitettynä kun mausteet ovat imeytyneet kunnolla, kuten ohjeessakin kerrotaan.

Olen tehnyt kauan samoja ruokia, että ajattelin tästedes kokeilla jotain uutta reseptiä ainakin kerran kuussa. Kokeiletko sinä uusia reseptejä?

Kiva kun kävit ja ihanaa viikonloppua!