Kokeilussa mausteinen kaalipata
Kokeilin Yhteishyvän reseptiä, gruusialaista kaalilaatikkoa.
AINEET
1,5 kg keräkaalta
2 dl vettä (tai 3 dl)
1 iso sipuli (+ rasvaa paistamiseen)
3 kpl valkosipulinkynttä
400 g ruskistettua jauhelihaa
150 g suolakurkkuviipaleita
140 g tomaattipyreetä
120 g (1 prk) smetanaa
1 rkl Välimeren yrttiseosta
1 rkl paprikajauhetta
1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa (mielestäni riittäisi 0,5 tl)
pinnalle: Emmental juustoraastetta
UUNI: 200 astetta
VUOKA: noin 3,5 litraa
PAISTOAIKA: noin tunti
VETÄYTYMINEN: noin 15 minuuttia
Ohje löytyy täältä: Gruusialainen kaalilaatikko
 |
| Eikö olekin syksyisen värinen ruoka? Tomaattipyree antoi siihen punertavan sävyn. |
Maustan yleensä aika vähin maustein, koska tykkään, että perusraaka-aineen, tässä tapauksessa kaalen, maku tuntuu suussa. Vihanneksissa on omat makunsa, ainakin minun makuhermoisssa ne maistuvat.
Joka tapauksessa halusin kokeilla nyt erilaista kaaliruokaa. Onko tämä tuttu ruoka sinulle? Jo valmistaessa tuli niin herkullinen tuoksu aineksista, että mielikuvia värikkäästä gruusialaisesta keittiöstä ja kansallispuvuista pyöri mielessä.
Ohjeessa on mainittu jauheliha, mutta käytin 2 dl soijarouhetta, jota turvotin ensin tilkassa kiehuvaa vettä pari minuuttia. Soijassakin on proteiinia. Tunnustan, että jauhelihan kanssa ruoka olisi hiukan rikkaamman makuista.
Paiston loppuvaiheessa peitin laatikot leivinpaperilla, ettei ruoka tummu liikaa kun se on uunissa tunnin. Ohjeessa kehoitetaan käyttämään foliota, mutta jos käyttää teräsvuokaa, sitä ei kannata käyttää, ettei ruokaan imeydy metalleja foliosta. Tietääkseni metalliastia + metallifolio on huono yhdistelmä ruoalle. Paras olisi tietenkin kannellinen ja keraaminen uunipata, jota minulla ei ole tällä hetkellä.
Paistoin kahdessa pienemmässä uunivuoassa, kun ei ole 3,5 litran vuokaa. Vaihdoin vuokien paikkoja kaksi kertaa paiston aikana ylös ja alas, että kypsyvät samoin. Vuokat eivät ole noin isoja kuin kuvassa näyttää.
Entä maku sitten? Ei kannata odottaa perinteisen kaalilaatikon makua, sillä maussa tuntuu kaalen lisäksi juusto, pippuri, valkosipuli, suolakurkku ja muut aineet. Mielenkiintoinen makukimara, mutta liian suolainen minun makuun. Yksi teelusikallinen suolaa on mielestäni liikaa, kun suolakurkussa ja juustossa on jo suolaa. Jos vielä teen tätä uudelleen, lisään vain puoli teelusikallista suolaa.
Tämä ruoka maistuu vielä paremmalle uudelleen lämmitettynä kun mausteet ovat imeytyneet kunnolla, kuten ohjeessakin kerrotaan.
Olen tehnyt kauan samoja perinteisiä suomalaisia kotiruokia, että ajattelin tästedes kokeilla jotain uutta reseptiä ainakin kerran kuussa. Kokeiletko sinä uusia reseptejä?
Kiva kun kävit ja ihanaa viikonloppua!
Voi, kun voisi kaalia käyttää, se on NIIN hyvää ja monipuolista! Näyttää tosi hyvältä nämä sun kuvatkin. Sairaudet sallii ihan pienen annoksen mm. salaatin joukossa, mutta tällaista isompaa satsia ei millään. Menisi kivuissa, ja vessassa istumiseksi pari seuraavaakin päivää. :(
VastaaPoistaKysymykseesi siitä, pidänkö perinteisistä ruoista tai uusista resepteistä, vaihtelee. Mun kokkaukset pääosin arkena ovat just sitä perus-perusruokaa, mutta koska kokkaan harvoin, syödään mulle ns. uusia ruokia vähän väliä, kun mies tekee "mitä sattuu olemaan, sitä sattuu tulemaan" -tyylillä omia kokkauksiaan, ja on se meidän pääkokki. Eli siihen lomaan nuo perusruoat maistuvat kyllä hyvin kaikille.
Riskillä taas joskus teen jotain ihan totaalisesti uutta, jos tarjotaan ruokaa vieraille. Se ainut aika, milloin tykkään kokkailusta, vaikka saakin aina jännittää, kun ekaa kertaa tekee jotain, että onnistuuko. Hah. Aina ne ruoat on ainakin syöty, ettei mitään isompaa mokaa ole sattunut.
En ole kyseistä reseptiä kokeillut vaikka kaikki kaaliruoat kelpaavat meillä oikein hyvin. Ja olen jo suunnitellut jonkin aikaa kaalikäärylesatsin tekoa. Nykyään en juuri tee mitään suoraan mistään reseptistä vaan kokkailen "omasta päästä" ja siitä mitä kaapista löytyy. Mausteita käytän runsaasti paitsi välillä tulee tarve tehdä ihan vain sellaista peruruokaa ja maustaa pelkästään suolalla ja pippurilla.
VastaaPoistaLuen paljon lehdistä reseptejä ja niistä jää aina jotain korvan taakse ; tästä jää mieleeni nuo suolakurkut.
Herkullista viikonloppua ; laatikkohan vain paranee lämmittäessä.....
Aah kaalipata. Pitkään haudutettu pienellä lämmöllä. Laitan vain perusmausteet, riisi, siirappi, suola ja ripaus meiramia. Monet laittaa sipulia minä en.
VastaaPoistaThat looks good and sounds very interesting, not sure about the pickles though.
VastaaPoistaKiitos otin ohjeen talteen.
VastaaPoistaSyksyyn kaipaa uusia ruokaohjeita.
Herkullinen kaalipata sinulla😋
Kaalilaatikkoa tuli viime tehtyä. Nyt pitää kyllä pitää tämä versio kokeilla.
VastaaPoistaInteresting combination of ingredients. I really like cabbage, but not so sure about adding pickles.
VastaaPoistaIf you don't like pickles, you can also leave them out.
PoistaTheir flavor will blend in with other flavors in the oven.