Hajoaako lettu ?

Jotkut ovat ihmetelleet sitä, miksi ensimmäinen lettu aina hajoaa kun sitä paistinpannulla yrittää kääntää, oli sitten kyseessä tavallinen lettu tai pinaattilettu, yms. Siihen on olemassa muutama yksinkertainen vinkki, miten sen saa käännettyä ehjänä, eikä taikina jämähdä kiinni pannun pohjaan. Letun pitäisi liukua pannulla kun pannua kallistelee paiston aikana.

Minun pannu kuvassa on vähän huono letun paistoon, koska siinä on korkeat laidat ja lastaa on vaikea ujuttaa letun alle sen takia. Se on enemmänkin kastikepannu. Mutta ei välitetä nyt pannusta. Pannu kuin pannu, niin muutama kikka voi auttaa. Katso ne kuvan alta.

1. Älä aseta keittolevyn lämpötilaa liian kuumalle. Liian kuumalla levyllä taikina jämähtää pannuun kiinni ja ruskistuu liian nopeasti alapuolelta, jolloin se ei ole hyytynyt keskeltä tarpeeksi, kun alat sitä kääntämään ja sitten se hajoaa mössöksi. 6-asteikkoisessa hellassa sopiva lämpötila on 3 ja 4, eli vaihtele näitä kahta lämpötilaa paiston aikana. Sitten kun letut alkavat paistua liian nopeasti, käännä 3:lle ja kun ne paistuvat liian hitaasti, vaihda taas 4:lle.

2. Yleensä pannulle on hyvä laittaa nokare rasvaa ennen taikinaa, riippuen pannusta. Vatkaa taikinaa vähän ennen pannulle kaatoa. Kaada sopiva määrä taikinaa pannulle, ei liian paksusti. Sen oppii kyllä säätämään. Jos taikinaa on liikaa, se ei ehdi hyytyä pinnalta kun se on jo ruskistunut alapuolelta ja lettua kääntäessä se sitten helposti hajoaa. 

3. Älä sohi ja kääntele lettua liian aikaisin. Jos hellan lämpötila on sopiva ja muistit sen rasvanokareen taikinan alle, ei se lettu heti pala. Voit odottaa, että taikinan pinta hiukan hyytyy, kuten kuvassa, ja sitten voit kääntää letun pannulla toisin päin. Ehjänä.

Jos jollakin on muita vinkkejä letun paistoon, saa kommentoida. Oletko muuten kääntänyt lettua ilmaan heittämällä? Itse en ole kokeillut :) enkä suosittele sitä ainakaan alaikäisille, saattaa rasva roiskua.

Pinaattiletut ovat miedon makuisia ja lapsetkin yleensä pitävät niistä. Sen lisäksi pinaatti on rautaa. Lettujen kanssa voi nauttia puolukkahilloa ja kermaviiliä, tai mitä nyt ikinä keksii. Taikinan ainekset ovat edullisia. Kuvan alla on taikinan ohje. Itse tein letut kaurajuomaan ja hyviä tuli!

PINAATTILETUT  25 kpl

1 pss (150 g) pakastepinaattia

5 dl maitoa tai kaurajuomaa

3 dl vehnäjauhoja

2 munaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

hyppysellinen mustapippuria

1/4 dl öljyä

Paistoon: margariinia tai öljyä 

Lisukkeet: puolukkahillo + kermaviili tai raejuusto

1. Sulata pinaatti.

2. Vatkaa maito (t. kaurajuoma), jauhot, munat, suola, sokeri ja pippuri yhteen.

3. Lisää öljy ja sulatettu pinaatti taikinaan. Anna taikinan turvota hetken.

4. Paista letut paistinpannulla tai lettupannulla molemmin puolin, kunnes pinta saa hiukan väriä.

Nauti heti. Nam.